合肥市瑶海区：“妈妈厨房”绘就教育民生新图景

xinwen.mobi · 发表于前天 09:42

在学校食堂当厨娘，这事听起来可能没那么多光环，但最近合肥瑶海区有这么一批“妈妈们”，把这活儿干出了新花样，也干到了老百姓的心坎里。这模式还有个挺温暖的名字，叫“妈妈厨房”。

简单说，就是让学校的学生家长走进食堂后厨，亲手给孩子们做饭。这可不仅仅是为了找份工作，背后是瑶海区为了让学生吃得安全、让家长能放心、顺便还能在家门口找个合适营生，琢磨出来的一整套法子。

几个妈妈的小故事
先听听在这儿工作的妈妈们咋说。

王茹，以前是全职在家带娃的妈妈，现在是合肥三十八中嘉山路校区食堂里管洗菜的一位。洗菜这活在她手里可一点不马虎：蔬菜先用盐水泡，再用清水仔仔细细冲上三遍。为啥这么较真？因为她自己孩子也在这学校读书。看到一个冬瓜在运输里碰坏了，她马上就报上去要求换掉。在她看来，这洗的不光是菜，也是给自己娃和所有孩子入口的安全。

迟立飞，也是这个食堂里的一位“厨房妈妈”。她削冬瓜皮的动作快得很，但遇到有疤的地方，下手就慢了，非得把那块仔细剔干净不可。她说话直爽：“过去我只给自家娃烧菜，现在给近千个娃忙活午饭，每个都当自家娃看待！”

另一位妈妈解阿莉，以前在外头打工，忙起来就顾不上家里小孩。现在她在学校食堂上班，早上七点半到下午两点半的活儿，送完孩子上学正好来上班，下班还能赶在孩子放学前回家准备晚饭。用她自己的话说，现在是“顾家赚钱两不误”。她陪自家娃在学校吃饭时还发现个“甜蜜的烦恼”：她女儿以前不爱吃学校食堂，现在最惦记食堂里的排骨年糕，饭菜供应还不限量，当妈的反倒有点担心孩子会长胖了。

“妈妈厨房”到底是怎么一回事？
这几个妈妈的故事，是瑶海区“妈妈厨房”这个模式里很实在的一部分。要搞明白它，得拆开看看几个关键点。

1. “妈妈严选”：安全关口前移

这个模式最核心的一点，就是特意招聘学生家长来食堂工作，而且比例还不低，要求校园餐的承接方拿出不低于50%的员工名额面向学生家长招聘。在三十八中嘉山路校区，食堂13个长期员工里，有9位就是本校学生的妈妈，连食品安全员这样的核心岗位，也是由一位八年级学生的妈妈担任的。

为啥非得是妈妈？就像瑶海区委书记童友好说的，看中的就是这份“妈妈严选”的责任心。自家孩子天天吃的饭，当妈的来把关，那肯定比谁都上心，从源头上就让食品安全多了一道最靠得住的防线。

2. “双重民生”：一餐饭解决两件事

这“妈妈厨房”模式，被概括为“双重民生”。一头护着孩子吃饭，另一头帮着家长就业。

很多妈妈为了照顾孩子上学，很难找到时间合适的工作。食堂这份工，工作时间早上七点半到下午两点半，完美卡在送完孩子和接孩子放学的空档里。而且这份工作也挺体面，普通“妈妈岗”底薪有4000元还给交社保，手艺好的厨师月薪能过万，寒暑假还能休息。对很多陪读家庭和回迁居民来说，这解决了大问题。

3. 内外监督：眼睛多了更放心

光有妈妈们在后厨用心还不够，监督的眼睛也得亮。

在学校里，有个“膳食家长监督委员会”，家长代表可以随机走进食堂，和孩子一块儿吃饭，尝尝味道，看看保温咋样，有啥意见直接就能反馈给食堂。像家长王海萍，陪餐两个多月，就把饭菜保温、口味调整这些建议都提了上去。

在看不见的地方，科技也盯着呢。瑶海区市场监督管理局的视频监管大屏，能实时监控着学校食堂后厨的一举一动。AI智能算法24小时运转，要是有人没戴厨师帽，或者冰箱温度不对，系统马上就能识别出来预警。

4. 政府搭台：让好事能长久

要让这种模式转起来、走得远，离不开政府的支持。瑶海区搞的是“政府自营、国企运营”的模式。由区里自己的国企来组建餐饮公司运营食堂，这能保证不以纯粹赚钱为目的，把心思都用在饭菜质量和服务上。

为了把食堂硬件搞好，光是今年，全区就投入了119万元，改造了27家校园食堂，添了50多台消毒柜这样的新设备。按照计划，接下来两年还要再改造30所食堂，到2027年暑假，要把全区80个食堂都升级个遍。

大家怎么看？
孩子吃得咋样，家长最有发言权。一位随机来陪餐的家长解阿莉笑着说，自家女儿以前不爱吃校餐，现在最爱食堂做的排骨年糕。食堂还建立了个反馈机制，每天收集师生意见，每周更新食谱，争取做到“差评绝不隔夜”。据说，还有个小胖男孩因为菜太合胃口，在学校食堂一口气添了三次饭，这事都在学校传开了。

对于在食堂工作的妈妈们来说，这份工作的意义也超出了赚钱本身。它让妈妈们有了一份能兼顾家庭的工作，更让她们在照顾自家孩子的同时，也能为许许多多孩子的健康成长出一份力。就像王茹的儿子说的，虽然妈妈腰不好，但他知道妈妈在做什么。这份藏在饭菜香气里的朴素牵挂，关乎成长，也关乎每一个平凡家庭的温情。

从田间地头的新鲜食材，到食堂后厨“妈妈们”的精心烹调，再到AI和无数双家长眼睛的共同守护，瑶海区的这顿“校园餐”，看起来是件小事，却实实在在地画出了一幅教育民生的新图景。它让“妈妈”这个词，多了份守护的责任，也让“厨房”这个地儿，多了层民生的温度。

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